Nous avons défini comme objectif une approche vertueuse à 90 % : faire en sorte que 40 % de nos produits soient bio (et parfois même bio et en circuits courts), 10 % de nos produits soient labellisés et 40 % soient en circuits courts ! C'était beaucoup mieux que la Loi, tout en la respectant. Dès janvier 2021 nos objectifs ont été atteints et nous travaillons à approcher le plus possible en permanence cet objectif ! Il faut savoir que cela n'est pas simple en raison du contexte économique : baisse continuelle des dotations de l’État, explosion des prix des denrées alimentaires, de l'électricité, du gaz...
Notre restauration scolaire a tellement de succès, dans une ville qui a vu sa population progresser de 15% en 12 ans, que le nombre de repas servis chaque jour est passé en peu de temps de 300 à... plus de 580 ! Cela coute donc plus cher, mais on est en démarche-qualité.
Il fallait être volontaristes et nous le sommes. Les services des marchés publics, du budget et de la restauration scolaire ont fait pour cela un énorme travail et je les remercie. Dans la pratique, il n'est pas non plus aisé de trouver suffisamment de producteurs locaux en capacité de fournir de telles quantités en circuit court. Nos partenaires sont donc nombreux et diversifiés. Hier par exemple, je signais une convention avec "Les fermiers lorrains", association qui représente les producteurs locaux lorrains et commercialise leurs produits. Cette convention portait sur la fourniture de fruits et légumes, produits pour lesquels il faut trouver des solutions multiples étant donné leur disponibilité dépendant de la saisonnalité...
Cette convention a été signée avec monsieur Vincent Noël, responsable commercial des "Fermiers Lorrains".
